Oletko koskaan miettinyt, miksi riisi ei ole niin pörröinen kuin haluaisit? Kaikki riippuu kypsennystekniikasta ja veden ja riisin suhteesta. Riisin keittäminen saattaa tuntua yksinkertaiselta, mutta muutamalla perusvaiheella voi olla suuri ero. Tämä artikkeli antaa sinulle todistettuja vinkkejä varmistaaksesi, että riisi on aina täydellinen.
On tärkeää, että veden ja riisin suhde on oikea, kun kypsennetään irtonaista riisiä.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä puolitoista osaa vettä jokaista riisiä kohden. Joten jos keität 400 grammaa kuivaa riisiä, tarvitset 600 millilitraa vettä. Tämä suhde on kriittinen, koska liian paljon vettä keittää riisin, kun taas liian vähän tekee riisin sitkeäksi.
Miksi riisin huuhtelu on tärkeää?
Riisinjyvien pinnalla oleva tärkkelys on tärkein syy niiden tarttumiseen kypsennyksen jälkeen. Tämän estämiseksi huuhtele riisiä kylmän veden alla, kunnes vesi on täysin kirkasta. Tämä poistaa ylimääräisen tärkkelyskerroksen ja riisi on valmis kypsennettäväksi.
Sitruunamehu on yksinkertainen temppu täydellisen valkoisen, pörröisen riisin saamiseksi.
Yksi parhaista temppuista pehmeän riisin saamiseen tulee Aasiasta: tl sitruunamehua tai sitruunahappoa lisätään veteen keitettäessä. Tämä vaihe ei vain auta riisiä säilyttämään valkoista väriään, vaan myös vahvistaa sen rakennetta, jolloin se on joustavampi ja vähemmän tahmea. Tämä menetelmä on erityisen suosittu Intiassa, jossa riisin visuaalinen ja maku on tärkeää.
On tärkeää valita oikea riisityyppi.
Jos pidät irtonaisesta riisistä, basmati on loistava vaihtoehto. Siinä on pidemmät jyvät ja pienempi tärkkelyspitoisuus, joten se sopii täydellisesti kiinni tarttumattoman riisin keittämiseen. Keitettynä basmati on luonnostaan vapaasti virtaava ja sen kanssa on erittäin helppo työstää.
Tämä kypsennystekniikka on varma tapa saada aina täydellinen riisi.
Tämän tuloksen saavuttamiseksi aloita keittäminen kylmässä vedessä. Kun vesi on alkanut kiehua, alenna lämpöä ja peitä kattila. Älä poista kantta kypsennyksen aikana, sillä höyry on erittäin tärkeää oikean koostumuksen saavuttamiseksi. Anna riisin kypsyä miedolla lämmöllä 8-10 minuuttia. Tämän ajan kuluttua sen olisi pitänyt imeä kaikki vesi ja kaksinkertaistaa tilavuutensa. Sekoita lopuksi kevyesti haarukalla, jotta se on kevyt ja kuohkea.
Yksinkertaisesti sanottuna saadaksesi täydellisen kuohkean riisin, sinun on huuhdeltava se ennen keittämistä, säilytettävä oikea vesisuhde ja käytettävä basmatiriisiä. Sitruunamehun lisääminen parantaa riisin rakennetta ja ulkonäköä. Keitä miedolla lämmöllä avaamatta pannua ja sekoita riisi lopussa haarukalla pehmeäksi koostumukseksi.
Eikö riisin lisääminen veteen ennen keittämistä vain tee siitä vetistä ja klönttistä? En usko tämän vinkin toimivan, parempi pitää riisi ja vesi erillään kunnes kypsyvät yhdessä.